民宿住宿

　　一、服務人性化

　　勤勞簡樸、花蓮民宿推薦熱情好客是中華民族的傳統美德，特別是遠離市場競爭的鄉村，村民大多心地善良、淳樸憨厚。但是隨著游客數量和接待次數的增加，許多開展民宿旅游的家庭住戶的管理人員(一般是戶主)服務水平不高，服務意識不足，往往會造成無論是哪位客人的要求、不管是什麼要求、能不能夠達到的要求都滿口答應。但是由於農家住戶服務人員較少，一旦忙起來，客人的要求不能夠及時滿足或者先滿足了那些無關緊要的要求，就會給客人不好的印像。其實，民宿的服務人員不能一味遷就客人而勉強為難自己，而要學會合理拒絕客人，尤其是在現有條件下很難滿足的要求。同時在客人用餐時，服務人員不能遠離，要及時為客人提供服務。

　　二、器具統一化

　　與居家自用不同，游客用餐講究的是協調與舒適。但許多民宿餐館使用餐桌、餐椅、餐具並不統一，往往在一家可以看見顏色式樣各異的桌子和椅子，一個餐桌上可以看到大花蓮民宿大小小的盤子、高高低低的碗，花蓮住宿塑料的、搪瓷的、鐵質的一起上，給人以不整潔之感。因此，農家餐需要根據自己的接待能力配備相應數量的餐具和器皿，如果使用具有地方特色的餐具效果會更好。

　　三、衛生安全化

　　“民宿”的廚房制作車間生菜與熟菜分開放置，飲用水源和清潔水分開，面粉、米、油、調 料等儲藏間也要防潮、防鼠、防霉變，同時倉庫要禁止外人出入。自然的家庭氛圍，質樸的生活方式，文明的休閑內容，是民宿吸引城裡人的特色。“民宿”要吸引客人，用餐環境必須干淨整潔，最好是有專門的餐廳，條件不好的也可以將自家庭院開辟出來，但庭院用作餐廳需要做好滅蠅、滅蚊、 防塵、防風沙。

　　我們力求從民宿發展的實際出發，將旅游管理的理論與民宿發展的實踐相結合，重點是對民宿實踐指導，尤其在民宿的餐飲、住宿、安全等民宿中問題較為突出的環節敘述較為詳細。

　　四、菜肴本土化

　　都市人吃慣了山珍海味，到鄉村旅游多為尋求綠色自然。因此農家餐館並不是越高檔越好、菜的品質並不是越貴越好。

　　“民宿”的菜肴應以民間菜和農家菜為主，一定要突出自己民間、農家的特色，並且要在此基礎上有所發展和創新。“民宿”的菜肴要立足農村，就地取材，盡量采用農家特有的、城裡難以見到的烹飪原料。除了農村特有的土雞、土鴨、老腊肉、黃腊丁以及各種時令鮮蔬外，還應廣泛采用各種當地土特產。 “民宿”的主食也應該充分體現出農家的特色。例如，“民宿”的米飯就不應該是純粹的大米飯，而應該做成諸如“玉米粒燜飯”(俗稱“金裹銀”) 、“腊肉豌豆燜飯”、“紅苕(或南瓜) 燜飯”、“豇豆(或蘿蔔絲)燜飯”等等。其實，這些飯既有農家特色，又好吃花蓮住宿推薦，而且成本不高。“民宿”的小吃和面點也不能搞得和城裡一樣，而是應當突出農家特色，搞一些諸如涼粉、涼面、鍋攤(薄煎餅)、發糕、葉兒粑、蒿蒿饃饃、粽子、土豆餅、紅苕餅、玉米餅、窩頭以及煮玉米、煮紅苕、煮土豆之類的小吃和面點。