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一般52度老酒的酒花會顯得顆粒適中，酒花維持的持久度老酒收購也更久，而低於52度的老酒酒花則顆粒較小，酒花揮發得快，收購老酒如果是60度的高度老酒，酒花顆粒則較大，但是酒花依舊揮發得快。“這個需要一定的實踐經驗。”
“購買老酒時，只要覺得有其中一樣不符合，就要持懷疑態度了。”何浩然提醒說。
與此同時，何老酒收購浩然還對大家普遍認為的“老酒會泛黃”的觀點提出了更深的解釋，他認為只有醬香型的老酒才會顯得泛黃，而濃香型的老酒則不會泛黃。
“不管哪種香型的老酒，都會明顯比新酒更掛杯。”何浩然表示，目前市場上作假的手段多集中在把酒標弄髒，將醬油、濃茶水塗在酒標上面，冒充老收購老酒酒。
另外還有人用色素和粘稠劑加在新酒裡，讓酒看起來泛黃和喝起來更掛杯。
“大家在購買老酒時，不要一味地去迷信‘酒標破舊’、‘酒色泛黃’等標准，現在老酒作假手段很多，在收藏、購買老酒時要多看多觀察，盡量避免上當受騙。”何浩然表示，他樂意為大家鑒別老酒的真偽。
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