福建茶葉研究所的葉乃興副研究員等，於2006年在國內較早開展了真空冷凍幹燥機應用於烏龍茶加工方面的研究和實驗。實驗時，將鮮葉進行往返3次的搖青和晾青，然後殺青、初揉和包揉、初烘，而獲得預處理樣。將預處理樣進行烘幹即獲得烘幹茶;直接進行-10℃的冷凍即獲得冷凍茶;進行真空冷凍幹燥而獲得真空凍幹茶。綜合評價認為真空凍幹茶品質最好，冷凍茶略優於烘幹茶。同時實驗中還發現，在3種幹茶產品中，真空凍幹茶的外形緊結程度也最好，觀察表明烘幹茶在幹燥過程中，包揉形成的顆粒有展開現象，從而使成茶顆粒較松散;而真空冷凍幹燥時，包揉後的茶葉顆粒則呈收縮狀，從而利於成茶顆粒的緊結，這樣使顆粒狀的烏龍茶可減少1/4左右的包揉次數。
幹茶一香氣馥鬱清高、花香顯冷凍茶一香氣濃鬱，花香濃烘幹茶一香尚高，尚純正湯有香，味醇厚一黃綠明亮湯有香，味尚醇一橙黃欠亮味醇厚，爽口l清澈黃亮廣西桂林茶葉研究所副研究員劉玉芳、楊春等，最近使冷凍乾燥機用梅州永利機械設備有限公司生產的茶葉真空冷凍幹燥機組進行了“烏龍茶迅速脫水幹燥保香工藝技術研究”。研究結論認為，在烏龍茶真空冷凍幹燥與傳統熱風幹燥工藝的對比試驗中，使用真空冷凍機進行真空冷凍幹燥制作的烏龍茶香氣鮮靈濃鬱，滋味醇爽，湯色黃綠明亮，品質優良，明顯優於傳統的熱風幹燥產品。安徽一家名優綠茶企業，配備江蘇宜興鼎新微波設備公司生產的微波殺青機和永利DSTDG系列茶葉真空冷凍幹燥機等設備，組成生產線，進行名優綠茶生產。
具體做法是，攤放後的鮮葉，經微波殺青至含水率達到50%左右，攤涼後初、精揉整形，並使用真空冷凍幹燥機冷凍幹燥最後使用遠紅外提香機進行提香，所獲得的產品色澤鮮嫩，條形勻齊美觀，香氣濃鬱，滋味純正，投放市場後深受消費者的歡迎。梅州市一家茶業公司使用搖青微發酵原理對鮮葉進行處理，然後殺青和輕揉，最後使用永利真空冷凍幹燥機冷凍幹燥，生產的玉露茶產品，市場銷售形勢特好，5009成茶最低銷價達1O00元以上。所取茶樣經農業部茶葉質量監督檢驗測試中心國家特級評茶師劉栩副研究員按GB/T23776標准進行感官審評，結果為“外形緊實，色綠泛金黃，鮮豔，花香顯露，湯色鮮綠明亮，滋味清香帶花香，葉底顯芽，風味特征突出，品質優良。”據統冷凍乾燥機計，目前在廣東、福建、江蘇、江西、安徽、浙江、廣西等省、區，永利公司生產的茶葉真空冷凍幹燥機，已有近百台投入烏龍茶、名優綠茶和紅茶的加工，茶葉加工質量普遍反映良好，推廣普及速度正在不斷加快。
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