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　　一般52度老酒的酒花會顯得顆粒適中，酒花維持的持久度老酒收購也更久，而低於52度的老酒酒花則顆粒較小，酒花揮發得快，收購老酒如果是60度的高度老酒，酒花顆粒則較大，但是酒花依舊揮發得快。“這個需要一定的實踐經驗。”

　　“購買老酒時，只要覺得有其中一樣不符合，就要持懷疑態度了。”何浩然提醒說。

　　與此同時，何老酒收購浩然還對大家普遍認為的“老酒會泛黃”的觀點提出了更深的解釋，他認為只有醬香型的老酒才會顯得泛黃，而濃香型的老酒則不會泛黃。

　　“不管哪種香型的老酒，都會明顯比新酒更掛杯。”何浩然表示，目前市場上作假的手段多集中在把酒標弄髒，將醬油、濃茶水塗在酒標上面，冒充老收購老酒酒。

　　另外還有人用色素和粘稠劑加在新酒裡，讓酒看起來泛黃和喝起來更掛杯。

　　“大家在購買老酒時，不要一味地去迷信‘酒標破舊’、‘酒色泛黃’等標准，現在老酒作假手段很多，在收藏、購買老酒時要多看多觀察，盡量避免上當受騙。”何浩然表示，他樂意為大家鑒別老酒的真偽。
 

　　不到10年過手近百萬瓶老酒

　　對於老酒收藏愛好者而言，何浩然顯得既專業又另類老酒收購。

　　年紀輕輕的他在不到10年時間裡就過手了近百萬瓶老酒，並且具備了不少老酒鑒別知識，但是讓大家意想不到的是，這位痴迷“酒”文化的年輕人卻是個不愛喝酒的人。

　　“老酒是一種文化，承載著屬於他們自己的時代記憶。”在何浩然眼中，老酒收藏和保護遠比目前“喝一瓶就少一瓶”的口號要難得多。

　　一次意外

　　不喝酒的小何“愛上”老酒

　　“和老酒打交道純屬偶然。”兩天前，談起和老酒的緣分，小何說他自己都感到意外。

　　2007年左右，當時還在重慶當兵的何浩然偶爾會和戰友們一起外出聚餐，一群年輕人聚餐肯定少不了酒，正是這次喝酒，讓何浩然知道了酒還有新老之分，並且價值差距甚大。

　　“當時我們部隊中有來自安徽、河南的戰友，有一次出去聚餐，兩位安徽戰友提前告知大家不要點酒，說等他們來了要給大家一個驚喜。”何浩然回憶說，開始吃飯時，兩位戰友拿出了兩瓶酒標已經有些殘缺、酒瓶非常普通的白酒，並表示這就是他們要帶給大家的驚喜。

　　“當時大家都顯得有些不屑一顧，收購老酒可能心裡都在犯嘀咕，難道這也算驚喜?”可就在大家疑惑的時候，一股特別的酒香飄了過來，聞香尋跡，這些香味正是那兩瓶“不起眼”的白酒散發出來的。

　　“你們這酒咋香味這麼濃呢?”戰友們齊聲問道。

　　“這你們就不知道了吧，這是有著20年時間的老酒，雖然酒本身並不名貴，但是放了20年，就變成了酒香更濃、喝起來更順和的老酒了，當然他的價值也就比原來高很多。”兩位安徽戰友一邊解釋，一邊給大家把酒杯斟滿了，並一個勁地喊大家先嘗嘗。

　　雖然平日裡不太喝酒，但是每次戰友聚餐時，浩然都會被拉上喝一點，這次也不例外。可當他一口酒下肚後，就體會到了戰友所說的“順和”是什麼意思了，“沒有了酒的燥氣，很綿很柔，喝到嘴裡很舒服。”

　　酒過三巡後，開始琢磨著戰友口中那句“老酒價值更高”，一個大膽的想法也慢慢浮現在了他的腦海中——做老酒生意。